Cocina con firma: pescados, carnes y postres

Sinopsi de Cocina con firma: pescados, carnes y postres

«Cocina con firma: pescados, carnes y postres» és el llibre de cuina de Joan Roca, en edició de tapa dura (60 pàgines, en castellà).

Joan Roca proposa una selecció de receptes de peixos, carns i postres, amb plats que combinen la memòria del receptari familiar amb una cuina evolucionada i rigorosa. El volum aprofundeix en la seva filosofia dels sentits i en tècniques com la cuina al buit i la destil·lació de sòlids, a més de mostrar la seva faceta més creativa en la perfumeria golosa.

És el tom 14 de la col·lecció «Cocina con firma», una sèrie de receptaris d'autor que reuneix plats de peixos, carns i postres.

Per a aficionats a la cuina i seguidors de Joan Roca i del restaurant El Celler de Can Roca.