Al pan, pan

Sinopsi de Al pan, pan

«Al pan, pan» és l'assaig gastronòmic d'Anselmo J. García Curado, publicat per Editorial Zendrera Zariquiey en tapa tova (190 pàgines, en castellà).

El llibre recorre la història i la cultura del pa: distingeix cereal, llevat i pa com a invents separats per mil·lennis, i analitza pans segons el cereal. Repassa entrepans i pans del món, del hot dog i el bikini a la torta mexicana, el chappati, el casabe o el pa de quinoa, i defensa el pa casolà davant dels processats amb additius.

Pertany a la col·lecció Geografia Gastronòmica. La contraportada inclou una reflexió de l'autor sobre el pa i l'ISBN 84-89675-50-3.

Per a lectors interessats en gastronomia, cultura alimentària i història dels pans del món.