Innovación en la cocina. HOTR048PO
4,6
per Antonio Caro Sánchez-Lafuente · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788491987291
-
IVA inclòs
- Enviament Gratis
- Devolució gratuïta 30 dies
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Ofertes disponibles per estat
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
Detalls del producte
ISBN: 9788491987291
Editorial: IC Editorial
Idioma: Espanyol
Format: tapa blanda
Publicació: 3/2/2020
Pàgines: 292 pàg
Dimensions: 25.4 x 20.3 x 0.4 cm
Pes: 502 g
Categoria: Otros
Sinopsi de Innovación en la cocina. HOTR048PO
«Innovación en la cocina. HOTR048PO» és el manual d'especialitat formativa d'Antonio Caro Sánchez-Lafuente, publicat per IC Editorial en tapa tova (292 pàgines, en castellà).
Explica els fonaments de la cuina molecular i la seva aplicació mitjançant tècniques com el buit, el nitrogen líquid, escumes i aires, fum, flors i germinats. També aborda la influència asiàtica en la gastronomia occidental i la rebosteria artística actual amb cupcakes, cookies, coulants, macarons i fondant.
Primera edició publicada el 3 de febrer de 2020. El codi HOTR048PO identifica l'especialitat formativa.
Adreçat a professionals i estudiants d'hostaleria i cuina, així com a adults en formació, interessats en tècniques culinàries innovadores.
Més títols per a qui ha llegit Innovación en la cocina. HOTR048PO de Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Recomanat per Julia
Bebidas. HOTR0409 - Gestión de procesos de servicio en restauración
Tapa blanda
17,89€28,95€
1 oferta disponible
Aplicación de normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración
Tapa blanda
15,88€25,73€
1 oferta disponible
Sobre l'autor
Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Descobreix llibres de segona mà de Antonio Caro Sánchez-Lafuente.
80 títols publicats
Veure la fitxa completaLlibres més venuts de Otros
Més venuts
L'assassinat del doctor Moraleda. El verí del teatre
Libro de bolsillo
5,79€10,40€
3 ofertes disponibles
