El libro de la paella y de los arroces

Sinopsi de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» és la guia de cuina de Lourdes March, publicada per Alianza Editorial en tapa tova (266 pàgines, en castellà).

Obra de referència sobre la cuina de l'arròs amb enfocament en la tradició valenciana. Després d'una introducció documentada, l'autora explica pas a pas l'elaboració de la paella valenciana i recorre des dels arrossos tradicionals fins a arrossos blancs, amanides, guarnicions, plats d'altres països, postres i begudes, amb seccions dedicades a l'arròs integral i al salvatge.

Pertany a la col·lecció El Libro de Bolsillo d'Alianza Editorial (secció Llibres útils, número 1101), amb il·lustracions d'Antonio Santurio i índex. Va ser publicat originalment el 1984.