El libro de la paella y de los arroces

Sinopsi de El libro de la paella y de los arroces

«El libro de la paella y de los arroces» és el llibre de cuina de Lourdes March, publicat per Alianza en tapa tova (264 pàgines, en castellà).

Lourdes March repassa el paper de l'arròs en la gastronomia i la seva evolució comercial, i ofereix un ampli receptari en què la paella valenciana s'explica i s'il·lustra pas a pas. Inclou arrossos tradicionals i blancs, amanides i guarnicions, plats d'altres països, postres i begudes d'arròs, amb seccions per a l'arròs integral i el salvatge.

L'edició de 2008 pertany a El Libro de Bolsillo - Biblioteca Espiral (núm. 1628); l'obra es va publicar originalment el 1984.

Per a cuiners i aficionats a la gastronomia que vulguin aprofundir en els arrossos i en la paella valenciana.