Diez horas con Juan Mari Arzak

Sinopsi de Diez horas con Juan Mari Arzak

«Diez horas con Juan Mari Arzak» és la conversa biogràfica del xef Juan Mari Arzak amb Jesús Ruiz Mantilla, publicada per La Fábrica Editorial en tapa dura (92 pàgines, en castellà).

El llibre recull una conversa en què Juan Mari Arzak repassa la revolució avantguardista de la gastronomia espanyola i el relleu generacional a la seva família: des de l'àvia i la mare fins a la filla Elena. També parla dels seus viatges amb Pedro Subijana per França i el Regne Unit per conèixer grans xefs i implantar la cuina moderna a Espanya, mantenint la humilitat que li va inculcar la mare i la idea que les coses tinguin gust del que són.

Volum 4 de la col·lecció Arxiu de Creadors, un projecte que recull testimonis en primera persona de grans noms de la cultura espanyola. Juan Mari Arzak (Sant Sebastià, 1942) és pioner de la nova cuina basca i compta amb tres estrelles Michelin des de 1989.

Adreçat a lectors interessats en la biografia de grans xefs i en la història de la gastronomia espanyola recent.