Casseroles et éprouvettes
4,1
per Hervé This · POUR LA SCIENCE · tapa blanda · ISBN 9782842450397
-
IVA inclòs
- Enviament Gratis
- Devolució gratuïta 30 dies
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Ofertes disponibles per estat
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
Detalls del producte
Autor: Hervé This
ISBN: 9782842450397
Editorial: POUR LA SCIENCE
Idioma: Francès
Format: tapa blanda
Publicació: 6/3/2002
Pàgines: 239 pàg
Dimensions: 23.9 x 18.5 x 1.5 cm
Pes: 635 g
Categoria: Ciència Popular
Sinopsi de Casseroles et éprouvettes
«Casseroles et éprouvettes» és l'assaig de gastronomia molecular d'Hervé This, publicat per Belin i Pour la Science en tapa tova (239 pàgines, en francès).
Hervé This, químic creador de la gastronomia molecular, aplica la ciència a la cuina per respondre preguntes pràctiques: per què puja un soufflé, si la lluna afecta la maionesa o com evitar que la fruita tallada s'enfosqueixi. Amb experiments i explicacions fisicoquímiques, proposa també receptes noves com la mousse de xocolata sense ous.
Obra de la col·lecció Bibliothèque scientifique de Belin i Pour la Science; edició original de 2002.
Interessa a cuiners, gastrònoms i curiosos per la ciència que vulguin entendre què passa en cuinar i com aplicar-ho a casa.
Més títols per a qui ha llegit Casseroles et éprouvettes de Hervé This
Recomanat per Julia
Sobre l'autor
Hervé This
Descobreix llibres de segona mà de Hervé This.
Neix el 195524 títols publicats
Veure la fitxa completaLlibres més venuts de Ciència Popular
Més venuts
