Sinopsi de Tout Siphon: 30 Recettes de mousses et d'espumas

Este libro es una guía esencial para dominar el uso del sifón en la cocina, permitiendo crear texturas ligeras y onctueosas tanto dulces como saladas. Incluye 30 recetas ultra sencillas que van desde espumas de postre como la de Nutella o piña colada, hasta preparaciones gourmet como bavarois de pepino o nubes de patata para acompañar carnes. Además de las recetas, la obra ofrece un manual de instrucciones detallado sobre el funcionamiento del sifón y el uso de las cápsulas de gas, junto con trucos y sugerencias de acompañamiento para sorprender a comensales de todas las edades con presentaciones profesionales y creativas.