Mis 100 recetas de foie-gras

Sinopsi de Mis 100 recetas de foie-gras

«Mis 100 recetas de foie-gras» és el receptari de cuina de Jean-Charles Karmann, publicat per RBA en tapa tova (192 pàgines, en castellà).

Jean-Charles Karmann proposa més d'un centenar de preparacions amb foie gras d'ànec i d'oca: de les terrines clàssiques i el foie gras rostit a creacions com el caputxino d'espàrrecs verds amb vi escumós o el foie gras amb havanà i armanyac vell. Un receptari per donar protagonisme a aquest ingredient a les taules festives.

Publicat l'1 d'octubre de 2007 per RBA Libros. Pertany a la col·lecció Otros Gastronomía, volum 063, amb traducció del francès de Lourdes Bigorra Cervello.

Per a aficionats a la cuina que busquen donar protagonisme al foie gras en menús de celebracions i àpats especials.