Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

Sinopsi de Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio

«Uso de la dotación básica del restaurante y asistencia en el preservicio» és el manual d'hostaleria d'Equipo Vértice, en tapa tova (112 pàgines).

Manual del certificat de professionalitat 'Operacions Bàsiques de Restaurant i Bar'. Explica l'ús eficient de maquinària, equips, estris i vaixella, i les tasques de preservici: adequar el local i deixar-ho tot a punt per al servei. Aborda el restaurant tradicional, la restauració col·lectiva i el preservici a l'àrea de consum.

Primera edició publicada el 2009 per Fundación Vértice Emprende; forma part de la col·lecció Hostaleria i Turisme.

Adreçat a estudiants i professionals d'hostaleria que aspiren al certificat de professionalitat Operacions Bàsiques de Restaurant i Bar.