Pork and Sons

Sinopsi de Pork and Sons

«Pork and Sons» és el llibre de cuina de Stéphane Reynaud, publicat per Phaidon en tapa dura (368 pàgines, en anglès).

Obra dedicada al porc i a la seva cuina, amb 150 receptes que aprofiten cada tall, heretades d'una família de carnissers i ramaders de la França rural. Explica les peces, com condimentar-les i cuinar-les, i inclou il·lustracions humorístiques, fotografies i notes sobre la història del porc i de qui el cria.

Reynaud pertany a la tercera generació d'una família de carnissers de la meseta de l'Ardecha i dirigeix el restaurant Villa 9 Trois, especialitzat en porc. L'obra es va publicar originalment el 2007.

Per a cuiners aficionats i amants del porc que vulguin receptes tradicionals franceses i aprofitar tots els talls.