per Elvira Masson · Aubanel · tapa dura · ISBN 9782700603484
IVA inclòs
Última unitat!6 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Le foie gras» és l'assaig gastronòmic d'Elvira Masson, publicat per Aubanel en tapa dura (118 pàgines, en francès).
Un recorregut per vint segles de cultura gastronòmica al voltant del foie gras, tant d'oca com d'ànec, des dels seus territoris clàssics (Alsàcia, Landes i Perigord) fins a la taula. L'obra reuneix l'ofici de criadors, productors i xefs, i inclou orientacions per servir-lo i maridar-lo, pensades fins i tot per a cuiners sense formació professional.
L'obra es va publicar el 2004 i el volum inclou il·lustracions de Blaise Prud'hon; el text original és en francès.
El llibre està pensat per a aficionats a la gastronomia que vulguin conèixer el foie gras i aprendre a servir-lo i combinar-lo sense ser cuiners experts.
