Comme un chef

Sinopsi de Comme un chef

«Comme un chef» és el curs de cuina de Pierre Hermé i Collectif, publicat per Larousse en tapa dura (648 pàgines, en francès).

Curs de cuina visual elaborat per 18 xefs internacionals, entre ells Ferran Adrià i Pierre Hermé, amb més de 500 receptes en 24 capítols temàtics: tècniques bàsiques, clàssics, plats emblemàtics i creacions inèdites. Més de 1700 fotografies pas a pas mostren els gestos i procediments, des de salses i carns fins a peixos i rebosteria.

L'edició «nouvelle présentation» es va publicar el 2015; el títol complet de l'obra és «Comme un chef: techniques et recettes pour réussir».

Recomanat tant per a aficionats que volen aprendre des de les bases com per a cuiners que busquen perfeccionar la seva tècnica.