Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

Sinopsi de Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière

«Ce qu'Einstein aurait pu dire à sa cuisinière» és l'assaig de divulgació científica de Robert L. Wolke, publicat per Dunod en tapa tova, en francès.

El llibre aplega preguntes curioses sobre la cuina i les respon des de la física i la química, amb un to humorístic. Explica per què el peix es cou més ràpid que la carn, si una patata crua absorbeix l'excés de sal d'una sopa o què significa una taca de sang en un ou. Inclou receptes per posar en pràctica el que s'explica.

Primer volum de la sèrie What Einstein Told His Cook, traduït al francès per Anne-Marie Frisque-Hesbain; l'obra original es va publicar el 2002.

Per a curiosos de la ciència aplicada a la cuina i aficionats a la gastronomia que vulguin entendre què passa en cuinar.