Modo de cuinar a la mallorquina

Sinopsi de Modo de cuinar a la mallorquina

«Modo de cuinar a la mallorquina» és el receptari conventual mallorquí de Fra Jaume Martí, publicat per Barcino en tapa tova (232 pàgines, en català).

Fra Jaume Martí, agustí conegut en els cercles senyorials mallorquins, va deixar una cuina més aristocràtica que altres receptaris conventuals. Aquest volum reuneix 168 receptes del manuscrit més complet conservat a la Fundació March, amb ingredients habituals de la cuina mallorquina tradicional, com calamars, pop, allioli o bescuit.

Novè volum de la col·lecció Set Portes · Receptaris històrics de cuina catalana, amb edició de Marc Sogues Marco i estudis introductoris de Gabriel Jover-Avellà, Antoni Contreras i Miquel Calent.

Obra per a interessats en la història de la cuina mallorquina i en receptes conventuals que encara es poden preparar actualment.