Manual práctico de enología
4,0
per Bryce Rankine · Editorial Acribia, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788420008936
Ofertes disponibles per estat
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
Detalls del producte
Autor: Bryce Rankine
ISBN: 9788420008936
Editorial: Editorial Acribia, S.A.
Idioma: Espanyol
Format: tapa blanda
Publicació: 20/10/1999
Pàgines: 428 pàg
Dimensions: 14.9 x 0.3 x 27.9 cm
Pes: 980 g
Categoria: Tecnología
Sinopsi de Manual práctico de enología
«Manual práctico de enología» és un manual tècnic d'enologia de Bryce Rankine, publicat per Editorial Acribia en tapa tova (428 pàgines, en castellà).
Recorre l'elaboració del vi: composició del raïm, vinificació, fermentació, maneig de mostos, clarificació, estabilització, filtratge, criança en roure, embotellat i control de qualitat. Inclou també avaluació sensorial, defectes del vi, higiene i perills al celler, normativa legal i infecció del suro.
Primera edició, publicada el 20 d'octubre de 1999; traducció d'Ana Casp Vanaclocha. Temàtica: tecnologia d'aliments i begudes.
Manual de consulta per a professionals i tècnics de la indústria vitivinícola interessats en l'elaboració i el control de qualitat del vi.
Més títols per a qui ha llegit Manual práctico de enología de Bryce Rankine
Recomanat per Julia
Llibres més venuts de Otros
Més venuts
