Lèxic científic gastronòmic
3,9
per Ferran Adrià · Planeta CAT · tapa dura · ISBN 9788497081634
-
IVA inclòs
- Enviament Gratis
- Devolució gratuïta 30 dies
Última unitat!6 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Ofertes disponibles per estat
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
Detalls del producte
Autor: Ferran Adrià
ISBN: 9788497081634
Editorial: Planeta CAT
Idioma: Català
Format: tapa dura
Publicació: 1/2/2006
Pàgines: 231 pàg
Dimensions: 23.5 x 16 x 1.5 cm
Pes: 364 g
Categoria: Tecnologia i Indústria
Sinopsi de Lèxic científic gastronòmic
«Lèxic científic gastronòmic» es el glosario de gastronomía científica de la Fundació Alícia y elBullitaller (Planeta CAT, tapa dura, catalán).
Manual de consulta que pone la ciencia al servicio de la cocina: ordena alfabéticamente los términos que el cocinero necesita para comprender la naturaleza de los alimentos y explica por qué se producen las reacciones culinarias, además de señalar productos y técnicas que facilitan el trabajo en la cocina. Elaborado por la Fundació Alícia con elBullitaller, conecta el conocimiento científico con la práctica gastronómica.
La obra pertenece a la colección «Ciència i Cuina» y consta de 231 páginas. El subtítulo del libro es «Les claus per entendre la cuina d'avui».
Para profesionales de la cocina y aficionados a la gastronomía interesados en la ciencia detrás de las elaboraciones culinarias.
Més títols per a qui ha llegit Lèxic científic gastronòmic de Ferran Adrià
Recomanat per Julia
Sobre l'autor
Adrià Ferran i Vallès
Adrià Ferran i Vallès fou un escultor català.
1774–18424 títols publicats
Veure la fitxa completaLlibres més venuts de Tecnologia i Indústria
Més venuts
