Food and beverage management

Sinopsi de Food and beverage management

«Food and Beverage Management» és el manual de gestió d'aliments i begudes de Jack D. Ninemeier, en rústica (374 pàgines, en anglès).

Obra de referència sobre la gestió d'aliments i begudes, centrada en l'administració de serveis d'alimentació i de restaurants. Està orientada al sector de l'hostaleria i aborda els principis de gestió aplicats a establiments de restauració.

Segona edició, publicada el 1995 per l'Educational Institute of the American Hotel & Motel Association. Inclou referències bibliogràfiques i índex.

Obra d'interès per a professionals de l'hostaleria i la restauració, especialment per a qui administra establiments d'aliments i begudes.