per Benoît Witz · Tursen S.A. - H. Blume · tapa blanda · ISBN 9788496669604
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Curso de cocina: bacalao» és el llibre de cuina de Benoît Witz, publicat per Tursen S.A. - H. Blume en rústica (72 pàgines, en castellà).
Manual pràctic dedicat al bacallà fresc, amb receptes pensades per a aficionats de qualsevol nivell. Explica tècniques com el marinat, el vapor, el confitat i la planxa, i inclou plats com la brandada, el bacallà en milfulles de patata o acompanyat de puré de mongetes blanques. Cada preparació es presenta amb fotografies detallades pas a pas, juntament amb suggeriments d'acompanyaments com verdures i cítrics.
Forma part de la col·lecció Curs de cuina. Publicat el 17 de maig de 2010.
Recomanat per a cuiners casolans que vulguin dominar les preparacions del bacallà fresc amb receptes senzilles i guiades.
