Guía culinaria para aprovechar mejor el pescado de nuestras costas

Descripció

Descubre los secretos para cocinar el pescado de manera sostenible y deliciosa con esta guía culinaria. Aprende sobre la composición y cocción del pescado, así como su uso sostenible en la gastronomía. El libro ofrece información completa sobre los nutrientes esenciales del pescado y técnicas de cocción para obtener resultados culinarios óptimos. Incluye la experiencia del chef alicantino David Ariza, quien detalla cómo cocinar el pescado para lograr un resultado idóneo desde el punto de vista culinario.