per Ignacio Medina · El País · tapa dura · ISBN 9788498152968
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Carne de cerdo» és el llibre de cuina d'Ignacio Medina, publicat per El País en tapa dura (69 pàgines, en castellà).
El llibre traça el paper del porc com a sosteniment històric de la cuina espanyola: la seva carn, transformada en embotits o conservada en salmorra, era la base de la cuina popular i l'única font de proteïna animal. També s'ocupa del porc ibèric, els seus embotits i el creixent apreci per les seves carns fresques, i de com aprofitar-les a la cuina.
El llibre és el volum 10 de la col·lecció «Cocina de El País». L'edició està il·lustrada.
Per a aficionats a la cuina tradicional espanyola i lectors interessats en el paper del porc com a ingredient històric.
