per María del Carmen Cascante · De Vecchi · tapa dura · ISBN 9788431538972
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Repostería casera» és el receptari de rebosteria tradicional de María del Carmen Cascante, publicat per De Vecchi en tapa dura (160 pàgines, en castellà).
Receptari de dolços clàssics: cremes, flams, gelatines, mousses, masses fregides, galetes, pasta de full, bescuits, pastissos i coques. Explica tasques com desmotllar, farcir i decorar pastissos, estendre glacejat i fondant, enrotllar un braç de gitano o separar rovells de clares, i les normes per elaborar masses de pasta de full, bescuit i amb llevat.
Publicat el 2008, amb el subtítol Cuina Tradicional a la coberta.
Pensat per a llaminers i aficionats a la rebosteria que vulguin ampliar el seu repertori de dolços tradicionals.
