per Ferran Adrià · Ediciones Altaya, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788448710002
IVA inclòs
Última unitat!4 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Los secretos de El Bulli» és el llibre de gastronomia de Ferran Adrià, publicat per Ediciones Altaya en tapa tova (333 pàgines, en castellà).
Recopilació de receptes, tècniques i reflexions de Ferran Adrià a partir de la seva feina a El Bulli. Inclou propostes de cuina d'avantguarda i conceptual, d'escumes i raviolis a gelats i sorbets, amb plats com els espàrrecs amb ceps i parmesà o l'arròs amb llet al parmesà i tòfona, i aborda el tractament de mol·luscs i crustacis.
Forma part de la col·lecció «Grandes obras de la gastronomía»; el seu subtítol és «recetas, técnicas y reflexiones». La contraportada assenyala que Adrià va arribar a El Bulli el 1983. Edició publicada el 1998.
Per a aficionats i professionals de la gastronomia interessats en la cuina d'avantguarda i en Ferran Adrià com a referent de l'alta cuina.
Adrià Ferran i Vallès fou un escultor català.
