Las artes culinarias perdidas

Sinopsi de Las artes culinarias perdidas

«Las artes culinarias perdidas» és la guia de cuina tradicional de Lynn Alley, publicada per Ediciones Obelisco en tapa tova (224 pàgines, en castellà).

Recupera les tècniques casolanes que van ser la base de la cuina tradicional i han desaparegut dels receptaris moderns: vinagres, olives adobades, formatges frescos de cabra o vaca, mostasses, herbes aromàtiques i olis casolans. Cada capítol inclou instruccions pas a pas i tanca amb un menú mediterrani que aplica el que s'ha après.

Primera edició publicada el setembre de 2003. Forma part de la col·lecció Salut i Vida Natural d'Ediciones Obelisco.

Adreçat a cuiners casolans interessats en tècniques artesanals i en la cuina mediterrània tradicional.