El libro esencial del pescado y el marisco

Sinopsi de El libro esencial del pescado y el marisco

«El libro esencial del pescado y el marisco» és el llibre de cuina d'autoria col·lectiva (AA.VV.) publicat per Konemann en tapa dura (304 pàgines, en castellà).

Obra de referència dedicada a l'aprofitament de peixos i mariscs a la cuina casolana i professional. Combina explicacions sobre selecció i preparació del producte amb un ampli repertori de receptes que il·lustren, mitjançant fotografies, els processos i acabats de cada plat. L'enfocament pràctic permet consultar des de tècniques bàsiques de neteja i tall fins a elaboracions més complexes, sempre amb el mar com a fil conductor.

Edició en castellà publicada per Konemann el 2000. Format tapa dura amb 304 pàgines i il·lustracions fotogràfiques en color. Obra col·lectiva signada per AA.VV.

Adreçat a cuiners aficionats i amants de la gastronomia que vulguin guanyar soltesa a la cuina del peix i el marisc.