per École Lenôtre · Jérôme Villette · tapa dura · ISBN 9782865470310
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Décors Fins» és el manual de decoració culinària de l'École Lenôtre, publicat per Jérôme Villette en tapa dura (120 pàgines, text en francès i anglès).
Manual de l'escola francesa École Lenôtre centrat en la decoració fina de rebosteria. Presenta un conjunt de petits utensilis creats per treballar la pasta de sucre i proposa nous usos decoratius en pastisseria, fleca, cuina, restauració, xocolata i gelats. Les receptes s'expliquen de manera clara i pràctica, amb abundants fotografies de postres, fruites, glaçats i sucre cristal·litzat.
Les tècniques es documenten amb eines PME i un enfocament d'estil típicament francès. Publicat originalment el 1995.
Pensat per a xefs i aficionats a la rebosteria que vulguin ampliar les seves tècniques de decoració fina.
