Carpaccios y tartares

Sinopsi de Carpaccios y tartares

«Carpaccios y tartares» és el llibre de cuina de Cocina Ideal, publicat per El Drac en tapa tova (64 pàgines, en castellà).

Llibre de receptes dedicat a dues preparacions en cru: el carpaccio, amb carn o peix a làmines molt fines, i el tàrtar, amb ingredients picats molt petits. Inclou mariscs, verdures i peixos, amaniments amb vinagretes i espècies, i consells per tallar, macerar, servir a baixa temperatura i conservar amb seguretat aquests plats.

Primera edició publicada el 24 d'octubre de 2006; pertany a la col·lecció Cuina (drac) d'El Drac.

Recomanat per a aficionats a la cuina que vulguin preparar plats freds i crus a casa.