per Howard Cannon, Brian Tarcy · Alpha Books · tapa blanda · ISBN 9780028641683
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«The Complete Idiot's Guide to Starting Your Own Restaurant» és la guia de Howard Cannon i Brian Tarcy (Alpha Books, tapa tova, 308 pàg., en anglès).
El llibre aborda el negoci de la restauració: com valorar el potencial d'un projecte, gestionar comandes i inventaris, contractar personal i triar menús. També ajuda a reconèixer senyals d'èxit o fracàs i quan ampliar; el xef Mark Miller aporta consells sobre inventari i contractació de cuina.
Primera edició publicada el 15 de desembre de 2001. L'obra pertany a la col·lecció The Complete Idiot's Guide.
Per a emprenedors del sector de la restauració i futurs propietaris de restaurants que busquen una visió realista del negoci.
