per Equipo Editorial · Editorial Elearning S.L. · tapa blanda · ISBN 9788416102228
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Preelaboración y conservación de pescados, crustáceos y moluscos» és el manual de cuina d'Equipo Editorial (Editorial Elearning S.L., tapa tova).
Manual de formació centrat en el treball amb peixos, crustacis i mol·luscs a la cuina professional. Descriu la recepció i elecció de les peces, les operacions de preelaboració i els sistemes de conservació que garanteixen la seguretat i higiene alimentàries.
Primera edició. Correspon a la unitat formativa UF0064 del certificat de professionalitat Cuina (HOTR0408). 158 pàgines. Text en castellà.
Adreçat a estudiants i professionals d'hostaleria i alimentació, especialment a qui prepara el certificat de professionalitat de Cuina.
