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Curso de formación para profesionales de la cocina
per Antonio Madrid Vicente · Antonio Madrid Vicente, Editor · tapa blanda · 220 pàg
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· ISBN 978841272208612 persones veient aixòVist 4 vegades
Detalls del producte
Pàgines: 220 pàg
Autor: Antonio Madrid Vicente
Editorial: Antonio Madrid Vicente, Editor
ISBN: 9788412722086
Format: tapa blanda
Idioma: es-ES
Publicació: 10/6/2023
ISBN: 9788412722086
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Sinopsi de Curso de formación para profesionales de la cocina
Este libro, diseñado especialmente para profesionales de la cocina, explora en profundidad los alimentos y su tratamiento higiénico. Se analizan los componentes químicos de los alimentos, como proteínas, hidratos de carbono, grasas, sales minerales, vitaminas y agua, esenciales para una buena práctica culinaria. Además, se aborda la dieta mediterránea, la contaminación cruzada, el sistema APPCC, la seguridad alimentaria, los alimentos funcionales y los aditivos alimentarios. Un recurso valioso para restaurantes, cursos de formación y comedores colectivos.
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