Sinopsi de Tecnología y legislación del vino y bebidas derivadas

Este libro es un clásico de la literatura del vino y la enología, ideal para aquellos interesados en la elaboración de vinos, mostos, sangrías, vinagres y vinos espumosos. Cubre la tecnología necesaria para el tratamiento mecanizado de la vendimia en bodega, sistemas de mejora y control del proceso de fermentación, tratamiento por frío, y la tecnología del almacenamiento y conservación de vinos. También aborda el acondicionamiento de las bebidas en envases de vidrio, cartón y metálicos, la automatización de los procesos y la elaboración de zumos y mostos.