per ServSafe · Educational Foundation of the · tapa blanda · ISBN 9781883904289
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Serving Safe Food: Certification Course Book 95» és el manual de certificació en seguretat alimentària de ServSafe, en tapa tova (201 pàgines, en anglès).
Obra d'autoestudi sobre seguretat alimentària: perills, higiene del personal i bases del sistema HACCP. Descriu mètodes segurs de compra, recepció, emmagatzematge, preparació, cocció, manteniment, servei i refredament, a més de disseny d'instal·lacions, neteja, desinfecció, control de plagues i treball amb agències reguladores.
Publicat el 1995 per l'Educational Foundation, inclou referències bibliogràfiques (pàgines 189-191) i índex.
Adreçat a professionals de la restauració i manipuladors d'aliments que es preparen per a la certificació ServSafe.
