per José María Gallurt Pardini · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483646335
IVA inclòs
Última unitat!7 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Servicio de vinos» és el manual d'hostaleria de José María Gallurt Pardini, publicat per IC Editorial en tapa tova (268 pàgines, castellà).
El manual aborda el vi en l'àmbit de la restauració: història de la vinya, raïm, fermentació, tipus de vi i zones productores. Explica el servei en sala, el tast professional, la detecció de defectes, l'aprovisionament, la gestió de celler, l'elaboració de cartes de vins i el maridatge amb aliments.
Aquest manual correspon al mòdul MF1048_2 del certificat de professionalitat HOTR0608 - Serveis de restaurant; publicat el 2011.
Adreçat a professionals de la restauració, estudiants d'hostaleria i persones que preparen el certificat de professionalitat HOTR0608.
