per Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara, María Nieves Jiménez Romero · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645727
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Seguridad e higiene y protección ambiental en hostelería» és el manual formatiu de Marta Pino Martín, Carmen María Solís Lara i María Nieves Jiménez Romero.
El manual desenvolupa el mòdul MF0711_2 del certificat de professionalitat HOTR0408 - Cuina: ensenyar a mantenir la qualitat higienicosanitària i la neteja en hostaleria, controlar residus i avaluar l'impacte ambiental de l'activitat, aplicar mesures de seguretat en el treball i usar de manera eficient l'aigua i l'energia.
Tapa tova de 200 pàgines en castellà, publicada per IC Editorial el 2011 (1a edició); pertany al certificat de professionalitat HOTR0408 - Cuina, mòdul MF0711_2.
Per a professionals i estudiants d'hostaleria que preparen el certificat de professionalitat HOTR0408 - Cuina.
