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Química de los alimentos

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Ciències
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Detalls del llibreTapa tova

Editorial

Sintesis

Pàgines

464

Idioma

es-ES

Autor: Eduardo Primo Yúfera

Descripció

Química de los alimentos es un manual universitario y libro de consulta que estudia los alimentos por grupos, considerando sus componentes y los cambios que sufren en procesos industriales y almacenamiento. Analiza las causas de modificaciones favorables y desfavorables, ofreciendo soluciones. El texto está dividido en apartados con cuadros, gráficos y un índice para facilitar la asociación de ideas.

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