per Francisco Moreno Martín, María del Carmen de la Torre Boronat · Universidad de Barcelona · tapa blanda · ISBN 9788460015345
IVA inclòs
Última unitat!7 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Lecciones de bromatología (Tomo 2)» és el manual de bromatologia de Francisco Moreno Martín i María del Carmen de la Torre Boronat, en tapa tova.
Obra acadèmica que aborda la bromatologia, és a dir, l'estudi dels aliments des de la seva naturalesa, composició química i transformacions. Parla de l'anàlisi i la bioquímica dels productes alimentaris, amb aplicació al control de qualitat i a la seguretat alimentària.
Segon volum de l'obra, publicat per la Universitat de Barcelona el 1983. Consta de 386 pàgines, en castellà.
Adreçada a estudiants i professionals de nutrició, farmàcia i ciència dels aliments, interessats en l'anàlisi i el control de qualitat.
