per John McKenna · Estragon Press · tapa blanda · ISBN 9781874076551
IVA inclòs
Última unitat!3 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«How to run a restaurant» és la guia de gestió de restaurants de John McKenna, publicada per Estragon Press en tapa tova (191 pàgines, en anglès).
L'obra analitza el funcionament d'un restaurant des de la mirada d'un crític gastronòmic i client, una perspectiva inusual en la literatura del sector. Adreçada a professionals i estudiants del negoci de l'alimentació, repassa les regles i principis que expliquen com es gestiona un establiment amb èxit.
Publicat el 2004, s'emmarca dins la categoria Negocis i Economia.
Adreçat a professionals i estudiants d'hostaleria i del negoci de l'alimentació.
