per Russ Parsons · Houghton Mifflin Harcourt · tapa blanda · ISBN 9780618379439
IVA inclòs
Última unitat!4 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«How to Read a French Fry» és l'assaig de ciència culinària de Russ Parsons, publicat per Houghton Mifflin Harcourt en tapa tova (334 pàgines).
Russ Parsons, editor gastronòmic del 'Los Angeles Times', explica la ciència que hi ha darrere de tècniques quotidianes com fregir, rostir, bullir o barrejar. Respon a preguntes sobre per què els aliments reaccionen a la calor i ofereix consells pràctics, amb més de cent receptes que il·lustren els principis explicats.
Text en anglès. Publicat el 8 de setembre de 2003. Categories: ciències, llar i cuina. ISBN: 9780618379439.
Adreçat a cuiners aficionats i a lectors curiosos que vulguin entendre la ciència que hi ha darrere de la cuina.
