Gestión y control del aprovisionamiento de materias primas

Descripció

Este libro aborda la gestión y el control del aprovisionamiento de materias primas, un aspecto clave para asegurar tanto la correcta gestión como la rentabilidad de un establecimiento de restauración. Está dirigido a estudiantes de Hostelería y Turismo y profesionales en ejercicio que necesitan una formación adecuada en este ámbito. El objetivo principal es proporcionar esa formación, comenzando por la selección, recepción y almacenamiento de materias primas, y continuando con el análisis e identificación de productos de calidad diferenciada.