per María del Mar Araluce Letamendía · Ediciones Díaz de Santos, S.A. · tapa blanda · ISBN 9788479784607
IVA inclòs
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Empresas de restauración alimentaria: Un sistema de gestión global» és l'assaig de gestió empresarial de María del Mar Araluce Letamendía, en tapa tova.
El sector alimentari ha experimentat un gran creixement als països desenvolupats, i aquesta obra aplica tècniques de gestió a la restauració. Reuneix una metodologia d'anàlisi i organització basada en la direcció estratègica, amb eines com benchmarking i millora contínua de la qualitat per definir serveis de valor afegit.
Primera edició publicada el 12 de març de 2001 per Ediciones Díaz de Santos; 264 pàgines en castellà.
Útil per a estudiants de Nutrició Humana i Dietètica i per a professionals de la restauració que vulguin aplicar un model de gestió.
