El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población

Sinopsi de El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población

«El lúpulo contenido en la cerveza, su efecto antioxidante en un grupo controlado de población» és l'assaig científic de José Román Pérez Castiñeira.

Estudi de les propietats químiques i bioquímiques del llúpol a la cervesa i de la seva capacitat antioxidant. Partint d'una anàlisi amb un grup controlat de població, examina com els components d'aquesta planta influeixen en la salut humana i detalla els beneficis nutricionals i funcionals dels ingredients de la cervesa.

Publicat pel Centro de Información Cerveza y Salud (CICS) el 2007, en tapa tova, amb 114 pàgines i text en castellà.

Obra de consulta per a professionals de la química alimentària i per a lectors interessats en els efectes de la cervesa sobre la salut.