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ISBN: 9788416207565
Este libro, titulado 'El corte del jamón', es una guía completa sobre la historia, evolución y denominaciones de calidad del cerdo ibérico. Aprenderás el proceso de elaboración, curación y maduración del jamón ibérico, así como la forma correcta de conservarlo. Incluye instrucciones detalladas sobre cómo cortar y presentar el jamón ibérico, además de recetas para su degustación. El libro viene con un DVD que contiene videos ilustrativos sobre las técnicas de corte.
