per Esperanza Dorado Martín · IC Editorial · tapa blanda · ISBN 9788483645970
IVA inclòs
Última unitat!2 persones el tenen al carret
Mètodes de pagament disponibles
Més de 2 milions de productes venuts
I més de 800.000 títols en estoc
Garantia de qualitat Hamelyn · revisat i verificat, o et tornem els diners
«Acondicionamiento de la carne para su comercialización» és el manual formatiu de carnisseria i elaboració de productes carnis d'Esperanza Dorado Martín, publicat per IC Editorial en tapa tova (278 pàgines, en castellà).
Manual de formació professional que explica l'acondicionament de la carn per a la seva venda: especejament i desossament de canals, filetejat, preparació de despulles comestibles, conservació en cambres i etiquetatge. També aborda les condicions tècnico-sanitàries de les sales d'especejament, la higiene i el manteniment d'equips, i el càlcul del preu de venda mitjançant escandalls.
Obra associada al certificat de professionalitat INAI0108 (qualificació MF0296_2, unitat formativa UF0352).
Pensat per a professionals del sector carni, carnissers i estudiants de formació professional que necessitin complir els requisits del certificat INAI0108.
