Encyclopedia of Human Nutrition

Descripción

La 'Encyclopedia of Human Nutrition' es una obra de referencia exhaustiva que abarca los aspectos científicos, políticos y sociales de la nutrición humana. Editada por Benjamin Caballero, Lindsay Allen y Andrew Prentice, esta enciclopedia presenta artículos firmados por académicos, científicos e industria alimentaria de renombre internacional. Los temas incluyen nutrientes individuales, alimentos, anatomía, fisiología, terapia nutricional para diversas enfermedades y condiciones, así como la gestión nutricional de refugiados, educación nutricional, costumbres religiosas y folclore. Esta segunda edición, publicada en 2005, ofrece una cobertura en profundidad y se distingue de otras fuentes de referencia en el campo.